ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้หมูสับ
เมนูแซ่บซดคล่องคอ ปลาหมึกสดยัดไส้หมูสับเนื้อแน่น น้ำซุปหอมสมุนไพร เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม ทำง่าย อร่อยทั้งครอบครัว
📝 วัตถุดิบ
ปลาหมึกสด 500 กรัม
หมูสับ 300 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
ข่าหั่นแว่น 6–8 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 4–5 ใบ
เห็ดฟางหรือเห็ดชอบ 100 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 4–5 ฝัก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบุบ 10–15 เม็ด
ผักชีและต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
👩🍳 วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับหมูสับ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล พักไว้ 15 นาที
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ยัดไส้หมูสับลงไปพอแน่น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ต้มจนหอม
ใส่ปลาหมึกยัดไส้ เห็ด และข้าวโพดอ่อน ต้มจนหมูสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบ
โรยต้นหอมและผักชี ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
💡 เคล็ดลับความอร่อย: ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้ได้รสเปรี้ยวหอมสดชื่น และปลาหมึกไม่เหนียวเกินไป